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小鲜，小而鲜也！
江南人对“小”对“鲜”的理解，尤有一番风味，不论是寻常百姓，还是巨商富贾。
小鲜如小鲫鱼、“白闪鬼”，自己动手，足食无忧。
一是钓，到河里钓。一支钓鱼竿，白米饭粒作诱饵，半天时辰就会有十来条。也有性急如邻家阿钢弟：冒泡了没有？上鱼了没有？咬钩了没有？又是喊，又是挪。庆叔说：你在岸上钓鱼，鱼在水里钓你。能不能钓上鱼，还得看人是否耐得住寂寞，鱼是否耐得住诱惑。
二是捞，到水渠里捞。春天，鱼儿经过一冬的潜伏，纷纷外出浪迹天涯，从河里逆流而上水渠，正是“竭泽而渔”的大好时光。约上三五小毛孩，扒起软泥，一人在上游筑起一道坝，一人在下游也筑起一道坝；几人立在水中央，拼命往外淘水。眼看着水渐渐浅了、鱼慢慢现了，不期然间，“哗啦”一声，泥坝塌了——垂头丧气在那里，悻悻不已，望鱼兴叹。不甘心吧？好，周而复始，稳筑坝急淘水，直至逮着小鱼而归。
近鱼者腥。在烹饪的方法上，做小鲜，最是不能大蒸大煮，而是各种小心思小机巧。未烧的鱼，细盐拌过，或晾于竹筛，或置于屋顶——有客自远方来，煎上一盘鱼干，热上二两酒，味道美极了。待烧的鱼，放了油，唰地丢下锅，辅之以蒜瓣、葱花、姜末，翻来煎一遍，覆去又煎一遍……直把鲜味挑得舌甜、胃开。
小鲜当然不啻小鱼，还有小虾、小蚬、小蚌、小螺螄……这些旁人看不上眼的东西，才真正是名副其实的“小”鲜。
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小鲜，有小乐、小满足，已经融入江南人的生命。
江南人出差外地，几天时间就会焦躁不安，暗暗扳着指头数归期。何故？想念小鲜也！在家的，到菜市场挑得几样小鲜——最好是素面朝天的，不作修饰的，生猛的、顶级新鲜的，才够资格，不然食肆的老板非被人臭骂一顿不可。
小螺蛳这时最受欢迎了，摆上了桌席。得了空闲，小声说话，小口喝酒，小嘬螺蛳——不用嘴吮，对于螺肉奉献上的鲜美，也就无福享受到了。像唐伯虎这样的江南才子，大概真正领受过螺蛳壳里的无穷意趣，故有诗：“不是蝤蛑不是蛏，海味之中少此名。千呼万唤呼不出，只待人来打窟臀。”
出外的，小排档是小啖小鲜的最佳场所。
小排档，不似酒家，往来皆高官和老板，太讲究规矩和世俗；也不似咖啡厅，往来皆恋人，过于仪式化和虚荣；小排档非常适合三五好友一聚，喝着啤酒，品着小菜，伴着凉风，那可真叫个爽啊！
在家的也好，出外的也罢，你说，哪个人离得小鲜？哪个家庭主妇，哪天不买小鲜？餐桌上，哪张没有小鲜？小鲜，已经深入我们的生活，成为每个人生命中不可割舍的一部分。
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朴素生活蕴含着哲理和智慧。小鲜，有时不单单是美食，更会是一种境界。
我的一个朋友，闲暇时，喜欢敲些月白风清的文字，然后投稿。得了稿费，他常请我们下小馆子，几碟小菜，一壶酒，热热乎乎吃完后，每人都怀着几分薄醉归去。
小酒微醺，他就王婆卖瓜、自卖自夸：我写散文，如烹小鲜——话不写绝，文不写尽，留三分余韵，藏五分拙朴，大音希声，大道无言，犹如国画的留白，仁者看了即是山，智者看了便是水，老者看了是波澜不惊的岁月，幼儿看了是未来的憧憬……
一法官朋友，也许受其影响，办案也开始烹“小鲜”起来了——我受理的每一个案件，如同菜肴，每一份各有各的特点。案件是否立案，就如同采购的食材质量是否适合烹饪，也得挑挑拣拣。办案时，如同烹饪，太快，夹生饭；太慢，饿死人。火候已到，当调则调，当判则判。
听罢他们的话，想起老子《道德经》：“治大国，若烹小鲜。”这是一种举重若轻、游刃有余、平常心、有把握、舒舒服服、笑容可掬的精神状态、精神境界，又包含小心翼翼、不急不躁、戒轻率、戒乱来，要掌握烹小鱼的知识、规律、要领，不要老折腾、不要大火大烧、不要过度加工炮制……
“烹饪”之道，道可道、非常道，亦可经天纬地、治国安邦。
（编辑 高倩/图 沐阳）
