手擀面的记忆

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所属分类:思维与智慧2016年

临近中午,我和丈夫都不愿下楼买菜,那吃什么呢?窗外绿叶摇曳,阳光忽闪,天气渐暖,少时母亲挥汗如雨地做手擀面的景忽然出现在脑海。我说,就吃手擀面吧。
  我会做手擀面,且热衷于它。我清楚地记得,在我十一二岁时,有次我做手擀面,从和面到下面,竟用了将近两个小时。最后做出的面条既筋道,又滑溜,非常好吃,从未夸过我们的父亲竟连连称赞我,说面做得很好。我听了,心里美滋滋的。从此,我就爱上了做手擀面。
  做手擀面不难,但想要做好它却不易,需要下功夫。母亲是做手擀面的好手,我特别喜欢在旁边看她做。母亲和面比较细致,不是一下子往面粉里注入很多水,而是一点点地注入,一边注,一边揉,直至面粉成了细细的柳条状,再和成团。待面团成型,母亲开始长时间地揉、捏、按。她的动作从容、舒缓,像是艺术家在做陶瓷。母亲有时还哼着歌,我真喜欢母亲和面时的样子。

  直到将面和得如玉般光滑圆润了,母亲这才开始擀。这个过程很费力气,一场擀下来,会让人累得精疲力竭。不过,当你看到最初如小山的面团,在你手底下慢慢舒展、扩大,最后变成如满月般的面饼时,你所有的辛苦都会烟消云散,心里充满了成就感。擀得好的面饼,薄、光洁、滑溜,放在阳光下,它是晶莹剔透的。母亲就能擀出这样的面饼。
  接下来就是将面饼折成阶梯状,开始切成可宽可窄的面条,也可切成面叶。待水沸腾,将面条下进去,点两次水,放入青菜烫一下,加盐、酱油、醋、味精等调料,出锅前再淋些香油,一碗热腾腾、香喷喷的面条就做好了。那是我们小时候顶爱吃的饭,每个人能哧溜溜地吃两碗。而这时的母亲,已累得汗流浃背,她坐在板凳上,一边歇着,一边看我们吃,脸上带着笑,很满足的样子。
  著名作家贾平凹曾讲过一个笑话,说是有家电台播了一篇文章,文章的作者说,这个世上,只有他母亲做的手擀面最好吃。有个听众不愿意了,打电话到电台反驳道,我母亲做的手擀面才最好吃!
  我笑这个可爱的听众,可是,在每个人的记忆中,谁又不认为自己母亲做的饭最好呢?我们执着地守护着那份味道,不断地回忆和怀念那份味道,实则因为那是一份深沉的母爱啊!
  手擀面做好了,我吃着吃着,心想,我该回家看看妈了。
  (常朔摘自《三晋都市报》2016年4月13日)
手擀面的记忆

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