- A+
印度有家叫“阿妈”的餐厅，由一位68岁的女士贾娅拉姆创办于2013年，仅三年时间，“阿妈”就拓展到300多家分店，成长速度让人瞠目。
“阿妈”餐厅环境优雅，店面装修呈淡淡的粉红，给人一种亲切和温暖，它菜色健康，菜品便宜。“阿妈”最贵的菜品只卖0.47元，此外，还经常施一些热的汤粥给街头的流浪汉；更难能可贵的是，“阿妈”的厨师和一般员工清一色都是女性。
不要以为“阿妈”菜品的价格便宜，就臆测其分量不足、食物不鲜或服务方面打了折扣。“阿妈”正如它温润慈祥的名字一样，仁爱和善、做事淳厚，那些滥竽充数、以次充好、自欺欺人的奸商之道，在“阿妈”餐厅施展不开。
“阿妈”餐厅的早餐供应稀饭、汤面以及蒸年糕等，中餐是扁豆咖哩饭、柠檬饭或咖喱叶炒饭，晚餐则供应一些烤面包、扁豆汤等。“阿妈”的饭菜便宜到你不可想象，早餐通常一印度卢比就可搞定，合人民币1角钱不到，中餐则统统合人民币0.47元，晚餐算下来也就只有0.29元。
菜式好，分量足，服务也不差，人们当然就会趋之若鹜，因此它的生意特别红火。一些学生以及做生意的小摊小贩、上班族等，都会在“阿妈”餐厅里面填饱他们的肠胃，养足他们的精神。他们说在“阿妈”餐厅就餐，又舒缓又温馨，就像吃自己妈妈亲手做的饭菜一样。
由于饭菜便宜，“阿妈”餐厅已经成为贫困人群最爱的餐厅。中等个头的拉克希米在一个富人家里做保姆，以前她常吃雇主留下的剩菜剩饭，自感十分不体面，打从有了“阿妈”餐厅后，她的一日三餐都在这里解决，她说：“好吃，还能吃饱，又便宜，最主要的是到这里来就餐我会很开心！”
还有一些中产阶级家庭的人也来“阿妈”就餐。那依多就是其中的代表，他是一位律師，工作之余总喜欢在这里解决午餐，他说：“这里的食物既风味独特，又物美价廉， 我为什么就不能到这里来呢？在上帝眼里蚂蚁与人是一样的，我的脑子里没有那些等级意识与阶层观念，我不认为我与其他就餐人有什么区别，‘阿妈’餐厅给人的感觉特别美好，极像一位亲善和蔼的阿妈，这就是我来到这里就餐的理由。”
沙也姆是这家餐厅的厨师，后又被提升为厨师长，“阿妈”餐厅没创办之前，沙也姆只是一个呆在家中没有任何社会地位的家庭妇女，自从她3年前来到“阿妈”担任大厨，就被家人另眼相看，沙也姆说：“有工作拿工资的感觉真好！”
顾及平民的消费能力，低到0.47元的各类菜式，贾娅拉姆粉红色的“阿妈”餐厅，带着深深的善心爱意，给了生活在社会底层的人们一份温馨、平等、体面和尊严——大约，这就是“阿妈”获得成功的秘诀。
（冯国伟摘自《智富时代》2017年第4期）
