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“春满吴江”素宴，期许已久。
身边朋友一直推荐，这家的素食有特色，那家的好吃，近年，素宴盛行，真正去吃，还是首次。
准时赴宴，落座。满桌的斑斓翠色，赏心悦目。如走进一处芳菲劲朗，草木葱茏的园林，喜不自持。在坐的惊呼不已，问，这是什么食材，那是什么菌菇，一群人像个孩子，连寻常的菜蔬都不识了。
一桌全素宴，满眼的“肉”，吃下的却是维生素和纤维素，吃起来像肉，实者在吃“草”，想想都有点小兴奋。
“青菘绿韭古嘉蔬，莼丝菰白名三吴。地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。”陆游的《菜羹》极为喜爱，五颜六色的果蔬，赏心夺目，带着自然的气息，闻一闻，沁心有味。农家乐的采摘园，乡村的菜园，应都是心往之所，清气萦绕的黄瓜，诱惑红艳的西红柿，嫩得滴水的青菜……真想一把扯下，塞进嘴里，吞下这季节的尤物。
宴席上，一道佛见笑的例汤，掀起了又一阵小高潮，这款由金笋、枸杞、鲜莼菜、羊肝菌、葛仙米、榆耳、鲜莲、鸡头米等11种食材熬制的一碗汤，精致到令人咋舌。我爱美食，但如此例汤，鲜美但又无一丝油星漂浮，确实少见。一口气，喝个精光。再一扭头，看看邻座，早已见了碗底。在美味面前，人的嘴和胃是真心的，欺骗不了。
喝完湯，下一道松茸全素热炒落桌，布局巧妙，素爽有致的大盘子里，挤挤挨挨着金耳、云耳、鸡枞菌、草菇、栗肉、菱肉、圣女果等十几种美味合力贡献的这盘全素炒。一盘菜，用尽了心思，食客享足了口欲。一口口，吃的仿佛不是烹饪的佳肴，有种把菜园吞下的快感，但仍不知足，还眼巴巴地期待，下一盘又是什么惊喜。这种等待是美妙的。镜箱豆腐、黑松露金汤石榴包……
临幸，和本土厨艺界大师共饮素食，据他说，素宴的规格和档次比荤宴高了一大截，首先就是食材，对厨师的精细度和基本功要求更为苛刻，就连抹布和刀具都要和平常用的分开。我想，能吃上这样一桌素宴，也是对素食的一种最高敬畏了。
用食物本身的美味调制高汤，烹饪食物，这样食物才能回归自然，还原本味，吃的简单，吃的天然。
松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。天然的菜蔬色调，比一切的酱料、色素都让人舒坦，有味，色彩斑斓。食常羹芋已忘肉，新鲜的时蔬，鲜美在肉之上，少脂少油，才是现代健康饮食的标配。
慢饮素食，带一颗禅心，和植物一样缓慢生长，养天地、自然之灵气，像植物一样，静然，安神。
有岁月感的植物越有韵，越清瘦，像竹子、菌类等。在清风璨璨的山野，在胧月皎皎的露下。
食一席素，素有荤形，素有荤味，意韵幽幽，是时间赋予植物的静气，带有满满的格局之魄，有禅意，有岁月的辉映。此刻，做一叶植物，满身静气，浑然天成。
（编辑 之之/图 锦跃）
